Solnice

Solnice je renesanční budova z roku 1531 na Piaristickém náměstí, ve které je dnes restaurace s vlastním pivovarem — a pivo do ní neteče ze sudů, ale potrubím vedeným sedmdesát metrů pod dlažbou náměstí. Se solí má přitom společného hlavně jméno.

Budova přečkala skoro pět set let bez větších přestaveb a pod její střechou je čtvrtý nejstarší krov svého druhu v Česku. Většinu té doby to byla městská sýpka, a podle ředitele archivu Daniela Kováře fungovala jako obilní banka: dlužní rejstříky z let 1550–1576 dokládají, že si v ní lidé obilí půjčovali a pak ho vraceli.

Od roku 2019 je v ní restaurace pro dvě stě lidí a za obnovu budova získala titul Památka roku. Pivo se vaří v sousedním domě na rohu Hroznové a České ulice.

Jméno, které klame

Solnice stojí na Piaristickém náměstí od roku 1531, postavil ji městský stavitel mistr Jakub v době, kdy Budějovice rozšiřovaly svůj majetek a zemědělské plochy. Přes svých téměř pět set let historie ale budova sloužila jako sklad soli jen asi dvacet let, a to ještě až před rokem 1880. Většinu času to byla sýpka na obilí a později zbrojnice. Jméno „Solnice" je tak vlastně zavádějící — podobně jako u Černé věže má i tady název jen matně co dělat se skutečnou funkcí stavby.

Architektura

Renesanční stupňovitý štít se střílnami a kamennými maskami dodává fasádě její typický výraz.

Sťaté hlavy lupičů

Na fasádě jsou tři různě velké kamenné obličeje a čtvrtý na západním štítu směrem ke Slepému rameni Malše. Podle pověsti jde o sťaté hlavy lupičů, kteří přepadli jeptišku při noční modlitbě v sousedním kostele Obětování Panny Marie a chtěli oloupit votivní dary u obrazu Panny Marie Budějovické. Jeptiška je ale přelstila — vlákala je do sakristie, zamkla je tam a zvoněním přivolala pomoc. Lupiče chytili a popravili; hlavy na fasádě Solnice jim mají připomínat osud. Je to ten samý kostel a ten samý obraz, který podle jiné pověsti „zázračně" přežil velký požár roku 1641, ačkoliv hořelo těsně kolem něj (viz sekce Velký požár Českých Budějovic výše). (Pověst, ne ověřený fakt.)

Proč je pivovar hned vedle kostela

Piaristické náměstí je nejstarší jádro města — dominikánský klášter s kostelem Obětování Panny Marie tu založili roku 1265, ve stejném roce jako samotné město (presbytář vysvětili už 1274). V kostele je dodnes malířská výzdoba ze 14.–15. století a právě sem v první polovině 15. století přinesli (zřejmě z Itálie) obraz Panny Marie Budějovické. Klášter zrušil Josef II. v roce 1784, budovy převzali piaristé (odtud dnešní jméno náměstí), ti odešli 1871, po nich přišli redemptoristé — a ti museli odejít 1949 za komunismu. Během těch staletí sekularizace se postupně měnilo využití i sousedních budov jako Solnice (sýpka → zbrojnice → dnes restaurace a pivovar). Pivovar tedy není žádné schválné umístění vedle kostela — celé náměstí je odjakživa směs církevních a civilních budov pohromadě, jedna z nejstarších čtvrtí v Budějovicích.

O pivu

Pivovar Solnice vznikl v roce 2018 přímo v historickém centru, vaří na technologii německé firmy Kašpar Schulz. Sortiment tvoří čtyři stálá piva plus sezónní speciály: Solnice 10 (výčepní světlé, plnější tělo, vyvážená hořkost), Solnice 11 (světlý ležák, cíleně nehořký, vhodný na delší posezení) a Solnice 11 polotmavá (jantarová barva, ušlechtilá hořkost, střední řez, náznak oříšku v chuti). Všechna piva jsou nefiltrovaná a nepasterovaná — chuťově syrovější a čerstvější než velkovýroba, ale s kratší trvanlivostí. Nad kvalitou dohlíží sládek Ivan Dufek, člen Síně slávy českého pivovarství a sladařství.

Dnešní provoz

Titul Památka roku udělilo Sdružení historických sídel Čech, Moravy a Slezska. Kuchyně vychází z rakousko-uherské tradice s důrazem na vlastní pečivo a uzeniny. Pivo z pivovaru Solnice sem neteče v sudech, ale potrubím vedeným 70 metrů pod dlažbou Piaristického náměstí — pivovod je silný natolik, že dokáže vytlačit pivo až do druhého patra.

Na místě

Zdroje