Budějovický Budvar

A Budějovický Budvar egy sörfőzde České Budějovice északi szélén, amely több mint száz éve áll bírósági vitában az amerikaiakkal egyetlen szó, a Budweiser miatt - és a védjegyük tizenkilenc évvel régebbi, mint a budějovice-i sörfőzde. Hogy ez hogyan lehetséges, azt alább olvashatod. Először azonban lássuk, mi vár rád a Budvarnál.

A Budvar állami tulajdonban van, és nagy tételben főz: az idegenvezetők szerint egy főzőüstben százhúszezer sör fér el, és egyetlen nap alatt körülbelül másfél millió készül itt. Több mint kétharmad külföldre megy, körülbelül hetvenöt országba - és mégis minden csak itt készül. A sörfőzde igazgatója, Petr Dvořák úgy fogalmaz, hogy minden egyes Budvar-csepp, amit bárhol a világon ma vásárolnak, a csehországi České Budějovicében készült. A sörfőzde megtagadja, hogy külföldön engedéllyel főzze, mert az igazgató szerint legnagyobb értéke éppen az eredete.

Az a világos lager, amelyért az emberek jönnek, tíz órán át fő, majd kilencven napig érlelődik a lager pincékben, ahol a hőmérséklet körülbelül két fokon van tartva. A víz a saját, háromszáz méter mély ásványkútjaiból származik, és csak homokszűrőkkel van kezelve. A komló Žatec Saaz, és szárított tobozként kerül a főzőüstbe, nem granulátumként. A rövid túra során átmegyünk a főzdén és a pincéken, és a végén a tartályból közvetlenül kóstolhatunk szűretlen lagert - Petr Košin asszisztens főzőmester szerint a sör a pincében ízlik a legjobban.

És a Budweiser nem egy kitalált márka: Budweis a České Budějovice német neve, és a Budweiser egyszerűen annyit jelent, hogy „Budějovicéból származó”. De ugyanaz a név vonatkozik arra is a sörre, amelyet az Anheuser-Busch főz St. Louis-ban az Egyesült Államokban, ma a világ legnagyobb sörfőző csoportjának része.

Miről szól, két mondatban

A világon két sör létezik, amely szinte ugyanazt a nevet viseli. Az egyik a csehországi České Budějovice városában készül; a másikat az Egyesült Államokbeli St. Louisban az Anheuser-Busch főzi, amely ma a világ legnagyobb sörfőzdei csoportjának része. Mindkettő a Budweiser szót, a České Budějovice német nevét, azaz szó szerint 'Budějovicéból származó'-t használja.

Miért választott egy amerikai pontosan ezt a nevet

A tizenkilencedik században a „Budweiser” már egy olyan helyről származó sört jelentett, amely híres volt a sörfőzésről. Egy amerikai védjegy 1876-ból e presztízst vette át. A helyi sörfőzde, amely később a helységnév védelmére állt cseh kézben, csak 1895-ben alakult - tizenkilenc évvel az amerikai márka után.

A sör mint állampolgári jog

A sörfőzés Budějovicében régóta a polgári jogokhoz és a tulajdonhoz kapcsolódott. Az, hogy ki főzhetett sört, politikai és gazdasági kérdés volt, nem csupán kulináris.

Miért alapították egyáltalán ezt a sörfőzdét

A korszak választójoga a választókat a vagyonuk és a befizetett adóik szerint különítette el. A cseh polgárok, akik úgy érezték, hogy kizárják őket a régebbi, német dominanciájú Bürgerbräuból, azzal válaszoltak, hogy 1895-ben saját részvénytársasági sörfőzdét alapítottak, amelyet többek között August Zátka és František Hromada vezetett. A gyakran megadott alapítási dátum 1895. október 7.

És ezzel bezárul a kör

A vita a város nevének sörnévként való használatáról már azelőtt elkezdődött, hogy márkáról vált volna vita. A Budvar érve - miszerint egy földrajzi megjelölés a helyhez tartozik - az a szál, amely végigvonul a bírósági ügyeken. A túra továbbra sem a marketinggel, hanem pincékkel, tartályokkal és saját kutak vizével végződik.

A helyszínen

Források