Hely
Hentes üzletek
Budějovice legismertebb étterme egy olyan házban található, amelyet a város száz évig próbált megvásárolni, hogy le tudja bontani. Sikertelen volt, mert az épület nem egy tulajdonoshoz, hanem huszonnyolchoz tartozott - és elegendő volt, ha egy ember nem akart eladni. Ma ismét huszonnyolc tulajdonosa van.
A Masné krámy Budějovice legismertebb étterme és a Budvar zászlóshajó sörcsarnoka, egy 1554-ből származó reneszánsz piaccsarnokban, rövid távolságra a teremtől. A hentek több mint háromszáz éven át árultak itt húst - majd a város száz éven át próbálta megvásárolni az épületet, hogy lebontsa. Hogy miért sikertelen ez a kísérlet, azt az alábbi történet meséli el.
Belül magas hajó és két alacsonyabb oldalsó hajó van, amelyek egykor hentestállaknak adtak helyet, ma pedig kétszáz ember számára étteremként szolgálnak. Itt töltik a Budvar gyűrűs lagerét: szűretlenül, pasztőrözetlenül, és a csapolás előtt ifjú erjedő sört adnak hozzá, így a fermentáció a tartályban fejeződik be. 2026 tavaszától, egy nagy felújítás után, ezek a tartályok jól láthatóak lesznek magában a csarnokban.
Az étterem 1954 óta van itt, és Petr Dvořák, a Budvar igazgatója szerint körülbelül kétszáz törzsvendégük van. Az üzlet hetvenedik évfordulójára a sörfőzde készített nekik egy saját tételt, és a törzsvendégek maguk adták hozzá a komlót.
A Masné krámy (a Húskereskedések) nem mindig voltak itt. Pontosan a téren álltak. A legkorábbi írásos említés 1336. június 24-én származik - és ez egy árvízre vonatkozik. A víz akkor a piacra egészen a húsboltokig ért. (Tehát ez nem alapítási dátum, csupán az első bizonyíték arra, hogy már léteztek.) Nem egy épület volt. Fából készült építmények voltak, egy sor kisebb hentesbódé közvetlenül a mai tér területén.
1364. február 19-én IV. Károly elrendelte a hús- és a kenyérboltok eltávolítását a térről. Még az új helyen is először ismét egy faház állt. Csak később emelkedett fel az a kőcsarnok, amelyet ma is ismerünk.
1554-ben huszonnyolc árusítóhely (kotce) volt. Egy mészárszéket száz meisseni groschenért lehetett megvásárolni. Mindkét szám szerepel a forrásokban, és sokáig ellentmondásnak tűntek - húszonkét szekció az egyik nyilvántartásban, huszonnyolc árusítóhely a másikban. Különböző rétegeket írnak le ugyanannak az épületnek.
A város körülbelül száz évet töltött azzal, hogy megpróbálja megvásárolni a házat azzal a céllal, hogy lebontsa. Sikertelen volt, mert a tulajdonjog huszonnyolc ember között oszlott meg - és egyetlen elutasítás is elég volt. Ma az étteremnek ismét huszonnyolc tulajdonosa van. A magas hajó és az alacsonyabb mellékfolyosók még mindig mutatják, hol álltak az árusok és hogyan mentél onnan a főcsarnokba.
A helyszínen
Nézd meg a mennyezetet. Az a magas főhajó és a két alacsonyabb oldalkarzat nem építészeti szeszély - ezek az egyes padok nyomai. Az oldalkarzatokban álltak a padok; onnan léptél be a főhajóba. Számold meg…
Idővonal
- do roku 1364 — masné krámy stojí jako dřevěná stavení přímo na dnešním náměstí Přemysla Otakara II.
- 24. 6. 1336 — první písemná zmínka, a to při povodni: voda dosáhla na rynek až k masným krámům
- 19. 2. 1364 — Karel IV. nařizuje odstranit masné i chlebové krámy z náměstí a náměstí vydláždit; krámy se stěhují do Krajinské, zatím jako dřevěná stavba
- 1554 — postavena dnešní budova na rohu Krajinské a Hroznové; 28 krámků po 100 kopách grošů
- 1853 — cech si staví dřevěné jatky u Předního mlýna
- po 1860 — zrušeny cechy, vznikají společenstva; vlastnictví krámků ale zůstává
- 1895 — jatky prodány obci za 7 000 zlatých a téhož roku zbořeny; peníze si rozdělili majitelé krámků
- 1899 — v budově se přestává prodávat maso
- 1913 — město získává v dražbě krámky 16 a 20
- 1923 — město vlastní 5 krámků z 28
- 3. 7. 1924 — městský úřad vysvětluje v listu Hlas lidu právní stav budovy
- po 1945 — znovu se uvažuje o demolici, od plánu se ustupuje
- 1953–1954 — přestavba podle návrhu Jaroslava Fidry
- 1. 10. 1954 — otevřena restaurace Masné krámy
- po 1990 — budova má opět mnoho vlastníků: 12 (2004), 14 (2006), dnes město, Budvar a 13 soukromých majitelů
Források
- https://radiozurnal.rozhlas.cz/osud-masnych-kramu-v-ceskych-budejovicich-6352356 — 12 majitelů (5. 3. 2004)
- https://ct24.ceskatelevize.cz/clanek/regiony/v-legendarnich-masnych-kramech-se-bude-opet-tocit-pivo-175660 — spor 14 vlastníků, čtyři roky zavřeno (12. 12. 2006)
- https://www.info.cz/zpravodajstvi-a-komentare/budejovice-masne-kramy-restituce-vlastnici-problem — město, Budvar a 13 soukromých majitelů, Budvar platí nájem (9. 4. 2026)
- https://morningadvertiser.co.uk/Article/2016/02/24/Budvar-launches-naturally-hazy-Czech-lager-Kraeusened — kroužkovaný ležák: nefiltrovaný, nepasterovaný, dokvášený přídavkem mladého piva (24. 2. 2016)
- https://budejcka.drbna.cz/zpravy/spolecnost/47502-masne-kramy-ceka-promena-rekonstrukce-bude-ctit-pamatku-a-prinese-technologicky-posun.html — rekonstrukce 2026, tanky viditelné v interiéru (leden 2026)
- https://www.newstream.cz/zpravy-z-firem/masne-kramy-znovu-ozily-legendarni-budejovicka-pivnice-prosla-velkou-promenou — znovuotevření 9. 4. 2026
- https://www.irozhlas.cz/zivotni-styl/vareni-jidlo/v-budejovickych-masnych-kramech-se-toci-pivo-uz-70-let-budvar-na-oslavu-uvaril_2410041544_cen — 70 let, várka se štamgasty, Petr Dvořák: kolem dvou set štamgastů (4. 10. 2024)
- https://www.budejovickybudvar.cz/tiskove-zpravy/the-masne-kramy-restaurant-celebrates-5-years-from-its-rebirth — největší restaurace Budvaru, 200 míst (asi 2012)
- https://ceskobudejovicky.denik.cz/zpravy-region/schinko-budejovice-pred-sto-lety-historie-retro-masne-kramy/ — Jan Schinko, Budějovice před sto lety, 26. díl, 21. 8. 2024. Klíčový zdroj: 28 krámků po 100 kopách grošů, podmínka vlastnictví krámku i domu pro přijetí do cechu, Josef Havelda a krámek č. 10, dražba 1913, stav 1923, doslovný text z listu Hlas lidu z 3. 7. 1924, jatky u Předního mlýna, návrat 28 majitelů po roce 1990
- https://cs.wikipedia.org/wiki/Masn%C3%A9_kr%C3%A1my_(%C4%8Cesk%C3%A9_Bud%C4%9Bjovice) — datace 1554, první zmínka 1336, bazilikální dispozice, Jaroslav Fidry, otevření restaurace 1. 10. 1954
- https://encyklopedie.c-budejovice.cz/clanek/masne-kramy — heslo v Encyklopedii ČB; původní krámy na náměstí jako dřevěná stavení
- https://encyklopedie.c-budejovice.cz/clanek/urbanisticky-vyvoj — přesun krámů do Krajinské po roce 1364
- https://www.npu.cz/uop/ceske-budejovice/vzdelavani/souteze/2016_soutez/pamatne%20stavby%20vysledky.pdf — NPÚ: nad pravým vchodem dvě zkřížené sekery, znak cechu řezníků a uzenářů
- Vlastní pozorování na místě — dvaadvacet oblouků v bočních lodích, hlavní loď a dvě boční, některé krámky dnes spojené pod zachovaným obloukem. Tohle rozsoudilo rozpor 22 × 28: každé číslo měří něco jiného.
- https://www.c-budejovice.cz/sites/default/files/obsah/Odbory/OPP/ceskymi_budejovicemi_po_stopach_architektury.pdf — architektonický průvodce města: 22 oddílů (sedí s počtem oblouků) + symbol řeznického cechu na ostění
- https://www.slavnevily.cz/stavby-/-unesco/stavby-ceskych-budejovic/masne-kramy — FOIBOS: 28 prodejních kotců
- https://www.masne-kramy.cz/cs/historie-a-soucasnost.html — web restaurace; počet krámků neuvádí
- https://www.masne-kramy.cz/ — otevírací doba, ceny, rezervace, citace (23. 8. 2026)