Plachého utca (Plachanda) - és Plachý Kávézó

A Plachého utca, helyileg Plachanda, a Budějovice-i tér legszűkebb sikátora, néhány lépésre a Samson-kúttól - és az utóbbi években az a hely lett, ahová Budějovice-iak járnak enni. Korábban Svinská-nak hívták, és nem véletlenül: a disznókat ezen keresztül hajtották a piacra.

Néhány tucatszámra méterre van egy kávézó, egy pékség, nápolyi pizza, két cukrászda, valamint spanyol, venezuelai és cseh konyha. A legtöbb hely az utóbbi években nyílt, és a helyiek főleg oda járnak; a turisták megállnak a téren, és elmulasztják a sikátort.

Ez a kis Plachý Café espresso bárral kezdődött, amelyet Honza Ašenbryl 2017-ben nyitott itt, a város első specialty kávézójaként. Az ő kis bárjában az emberek olyan készségesen bíznak meg egymásban, hogy a törzsvendégek gyóntatónak hívják.

A Plachého utca az évszázadok során sok nevet viselt. Schinko Ján történész szerint hosszú ideig Kyselá-nak (Savas) nevezték, és a tértől a Loternní sikátorig terjedt. Volt egy borház az Ašenbrýls-nél és egy hangszerbolt.

Egy ideig Disznó utca-nek - vagy Svinská-nak is nevezték. Az ok pontosan az, amit gondolnál, és Schinko fesztelenül kijelenti: „Az utcácskán át lovakat, sertéseket és hasonló állatokat hajtottak a térre, mert a tér négy fő bejárata ezt méltatlanná tette.” Tehát: négy fő sarkos bejárat az embereknek. Az állatállomány számára pedig az a keskeny utcácska mellettük.

Miért nem fejlődött soha igazán

Schinko hozzátesz még egy megjegyzést, amely az egész történetét magyarázza. Kereskedelmi szempontból mindig is kissé hátrányban volt - nem azért, mert csúnya volt vagy messze. „Megvolt a potenciálja a U Černé věže utcának. De az volt a hátránya, hogy nem lehetett átjárni a kertekhez.” Egy híd hiányzott. A Plachého utca lakói kérték a várostól, hogy építsen hidat az Mlýnská stoka fölé a kertekhez, hogy az emberek át tudjanak menni, és ne zsákutcába érjenek. A képviselő-testület elutasította. Így az utca maradt az, ami volt: egy keskeny rövid út, amin lehet sétálni, de ami sehová sem vezet.

Mi volt itt korábban

Schinko szerint hírnevét Anička Krčmářová, egy hangszerekkel kereskedő és zongoravirtuóz lánya hozta. Ott volt a Příhoda és Danzer édességgyár. A Kolářů borház. És az Ašenbrýlů borház. Jegyezd meg azt a vezetéknevet.

És mi van itt ma

Az elmúlt néhány évben az utca valami olyanná vált, amire senki sem számított Budějovicében. A Plachý Café 2017-ben nyílt Honza Ašenbryl által - egy olyan időszakban, amikor szavai szerint a speciális kávé Budějovicében „olyan ritka volt, mint a sáfrány”, és nem volt külön espresso bár. Nem véletlenül választotta az épületet. Ez lehetőséget jelentett arra, hogy egy olyan helyet nyisson meg, ahol saját dédapja már százharminc évvel korábban híres vendéglátással foglalkozott. A borház, az U Ašenbrýlů, amelyre Schinko úgy emlékszik, mint az utca régi emléke, a családjához tartozott. Százharminc év után a kávé visszatért ugyanabba az épületbe.

Körülötte érkezett a többiek: Plachá 25 - Michaela Fürstová péksége, részben koppenhágai pékségekben szerzett gyakorlat alapján; croissant, kovászos kenyér és kávé. Pizza Paranormala Katka Kuthanová és Martin Kudrlička által - Nápolyi pizza bio lisztből, kovászos, legalább negyvennyolc órán át hidegen kelesztve. La Bodega spanyol konyhával, Paraguana venezuelai ételekkel. Panský šenk cseh ételekkel és egy kandallóval a húskülönlegességekhez. A Kremrolka és La Cukrárna pékségek.

Egy olyan utcából, amely a disznókat a piacra vitte, azzá vált a hellyé, ahol Budějovice enni jár.

A helyszínen

Idővonal

Kérdések

Források