Place

Masné krámy

Budějovice’s best-known restaurant sits in a house the town spent a hundred years trying to buy so it could demolish it. It failed because the building belonged not to one owner but to twenty-eight — and it was enough for one to refuse to sell. Today it again has twenty-eight owners.

Fotografie: Masné krámy

Back to the blog

Masné krámy is Budějovice’s best-known restaurant and Budvar’s flagship beer hall, in a Renaissance market hall of 1554 a short way from the square. Butchers sold meat here for over three hundred years — and then the town spent a hundred years trying to buy the building so it could demolish it. Why that failed is told in the story below.

Inside is a high nave and two lower side aisles that once held butchers’ stalls, and today a restaurant for two hundred people. Budvar’s ringed lager is poured here: unfiltered, unpasteurised, and before tapping young fermenting beer is added so it finishes fermenting in the tank. From spring 2026, after a major reconstruction, those tanks are visible right in the hall.

The restaurant has been here since 1954 and, according to Budvar director Petr Dvořák, has around two hundred regulars. For the business’s seventieth anniversary the brewery made them their own batch, and the regulars themselves added the hops.

Masné krámy (the Meat Shops) were not always here. They were right on the square. The oldest written mention is from 24 June 1336 — and it is a mention of a flood. The water then reached the market as far as the meat shops. (So it is not a foundation date, only the first proof that they already existed.) It was not a building. It was wooden structures, a set of smaller butchers’ stalls directly on the area of today’s square.

On 19 February 1364 Charles IV ordered the meat — and also bread — shops removed from the square. Even on the new site it was at first again a wooden structure. Only later did the stone hall you know today rise.

In 1554 there were twenty-eight stalls (kotce). For a hundred Meissen groschen a butcher could buy one. Both numbers appear in the sources and for a long time looked like a contradiction — twenty-two sections in one register, twenty-eight stalls in another. They describe different layers of the same building.

The town spent about a hundred years trying to buy the house in order to demolish it. It failed because ownership was split among twenty-eight people — and one refusal was enough. Today the restaurant again has twenty-eight owners. The high nave and lower side aisles still show where the stalls stood and how you walked from them into the main hall.

On site

Look at the ceiling. That tall nave and two lower side aisles are not an architectural whim — they are traces of the individual stalls. In the side aisles the stalls stood; from them you entered the main aisle. Count…

Timeline

  • do roku 1364 — masné krámy stojí jako dřevěná stavení přímo na dnešním náměstí Přemysla Otakara II.
  • 24. 6. 1336 — první písemná zmínka, a to při povodni: voda dosáhla na rynek až k masným krámům
  • 19. 2. 1364 — Karel IV. nařizuje odstranit masné i chlebové krámy z náměstí a náměstí vydláždit; krámy se stěhují do Krajinské, zatím jako dřevěná stavba
  • 1554 — postavena dnešní budova na rohu Krajinské a Hroznové; 28 krámků po 100 kopách grošů
  • 1853 — cech si staví dřevěné jatky u Předního mlýna
  • po 1860 — zrušeny cechy, vznikají společenstva; vlastnictví krámků ale zůstává
  • 1895 — jatky prodány obci za 7 000 zlatých a téhož roku zbořeny; peníze si rozdělili majitelé krámků
  • 1899 — v budově se přestává prodávat maso
  • 1913 — město získává v dražbě krámky 16 a 20
  • 1923 — město vlastní 5 krámků z 28
  • 3. 7. 1924 — městský úřad vysvětluje v listu Hlas lidu právní stav budovy
  • po 1945 — znovu se uvažuje o demolici, od plánu se ustupuje
  • 1953–1954 — přestavba podle návrhu Jaroslava Fidry
  • 1. 10. 1954 — otevřena restaurace Masné krámy
  • po 1990 — budova má opět mnoho vlastníků: 12 (2004), 14 (2006), dnes město, Budvar a 13 soukromých majitelů

Sources

  • https://radiozurnal.rozhlas.cz/osud-masnych-kramu-v-ceskych-budejovicich-6352356 — 12 majitelů (5. 3. 2004)
  • https://ct24.ceskatelevize.cz/clanek/regiony/v-legendarnich-masnych-kramech-se-bude-opet-tocit-pivo-175660 — spor 14 vlastníků, čtyři roky zavřeno (12. 12. 2006)
  • https://www.info.cz/zpravodajstvi-a-komentare/budejovice-masne-kramy-restituce-vlastnici-problem — město, Budvar a 13 soukromých majitelů, Budvar platí nájem (9. 4. 2026)
  • https://morningadvertiser.co.uk/Article/2016/02/24/Budvar-launches-naturally-hazy-Czech-lager-Kraeusened — kroužkovaný ležák: nefiltrovaný, nepasterovaný, dokvášený přídavkem mladého piva (24. 2. 2016)
  • https://budejcka.drbna.cz/zpravy/spolecnost/47502-masne-kramy-ceka-promena-rekonstrukce-bude-ctit-pamatku-a-prinese-technologicky-posun.html — rekonstrukce 2026, tanky viditelné v interiéru (leden 2026)
  • https://www.newstream.cz/zpravy-z-firem/masne-kramy-znovu-ozily-legendarni-budejovicka-pivnice-prosla-velkou-promenou — znovuotevření 9. 4. 2026
  • https://www.irozhlas.cz/zivotni-styl/vareni-jidlo/v-budejovickych-masnych-kramech-se-toci-pivo-uz-70-let-budvar-na-oslavu-uvaril_2410041544_cen — 70 let, várka se štamgasty, Petr Dvořák: kolem dvou set štamgastů (4. 10. 2024)
  • https://www.budejovickybudvar.cz/tiskove-zpravy/the-masne-kramy-restaurant-celebrates-5-years-from-its-rebirth — největší restaurace Budvaru, 200 míst (asi 2012)
  • https://ceskobudejovicky.denik.cz/zpravy-region/schinko-budejovice-pred-sto-lety-historie-retro-masne-kramy/ — Jan Schinko, Budějovice před sto lety, 26. díl, 21. 8. 2024. Klíčový zdroj: 28 krámků po 100 kopách grošů, podmínka vlastnictví krámku i domu pro přijetí do cechu, Josef Havelda a krámek č. 10, dražba 1913, stav 1923, doslovný text z listu Hlas lidu z 3. 7. 1924, jatky u Předního mlýna, návrat 28 majitelů po roce 1990
  • https://cs.wikipedia.org/wiki/Masn%C3%A9_kr%C3%A1my_(%C4%8Cesk%C3%A9_Bud%C4%9Bjovice) — datace 1554, první zmínka 1336, bazilikální dispozice, Jaroslav Fidry, otevření restaurace 1. 10. 1954
  • https://encyklopedie.c-budejovice.cz/clanek/masne-kramy — heslo v Encyklopedii ČB; původní krámy na náměstí jako dřevěná stavení
  • https://encyklopedie.c-budejovice.cz/clanek/urbanisticky-vyvoj — přesun krámů do Krajinské po roce 1364
  • https://www.npu.cz/uop/ceske-budejovice/vzdelavani/souteze/2016_soutez/pamatne%20stavby%20vysledky.pdf — NPÚ: nad pravým vchodem dvě zkřížené sekery, znak cechu řezníků a uzenářů
  • Vlastní pozorování na místě — dvaadvacet oblouků v bočních lodích, hlavní loď a dvě boční, některé krámky dnes spojené pod zachovaným obloukem. Tohle rozsoudilo rozpor 22 × 28: každé číslo měří něco jiného.
  • https://www.c-budejovice.cz/sites/default/files/obsah/Odbory/OPP/ceskymi_budejovicemi_po_stopach_architektury.pdf — architektonický průvodce města: 22 oddílů (sedí s počtem oblouků) + symbol řeznického cechu na ostění
  • https://www.slavnevily.cz/stavby-/-unesco/stavby-ceskych-budejovic/masne-kramy — FOIBOS: 28 prodejních kotců
  • https://www.masne-kramy.cz/cs/historie-a-soucasnost.html — web restaurace; počet krámků neuvádí
  • https://www.masne-kramy.cz/ — otevírací doba, ceny, rezervace, citace (23. 8. 2026)