地點
Plachého street（Plachanda）——與 Plachý Café
Budějovice 最窄巷，從前趕豬上廣場，因為主要入口被認為不宜牲畜。因此舊名 Svinská（豬巷）。今日有那不勒斯披薩、在哥本哈根受訓的烘焙、西班牙與委內瑞拉料理，還有咖啡館——由一百二十年前在同宅經營客棧的房東曾孫經營。
Plachého street 數世紀有多個名字。史學家 Jan Schinko 說它長期叫 Kyselá（酸），從廣場那段叫 Loternní lane。曾有 At the Ašenbrýls 酒館與樂器店。
也曾叫 Pig Street——或 Svinská。原因正如所想，Schinko 直說：「馬、豬等經此巷趕到廣場市場，因為廣場四個主要入口對牲畜不體面。」四個主要角門給人。牲畜走旁邊這條窄巷。
為何始終沒真正興旺
Schinko 還有一句話解釋整條街的歷史。商業上總略吃虧——不是因為醜或遠。「它有 U Černé věže 街的潛力，但吃虧在無法穿過到果園。」缺一座橋。Plachého street 居民向城裡要求 Mlýnská stoka 到果園的橋，讓人繼續走而非死巷。市議會拒絕。街仍是：可走的窄捷徑，卻不通向何處。
從前這裡有什麼
Schinko 說名氣來自 Anička Krčmářová，樂器商之女、鋼琴名家。有 Příhoda and Danzer 糖果廠。酒館 U Kolářů。還有 U Ašenbrýlů。記住最後這個名字。
今日這裡有什麼
近幾年這條街變成 Budějovice 人沒料到的樣子。2017 年 Honza Ašenbryl 開 Plachý Café——他說當時 Budějovice 精品咖啡「稀有如番紅花」，沒有專門 espresso bar。選這棟不是偶然：曾祖父一百二十年前就在此經營知名待客。Schinko 記憶中 U Ašenbrýlů 屬於他的家族。一百二十年後，咖啡回到同一棟房子。
周圍陸續進駐：Plachá 25——Michaela Fürstová 烘焙，部分在哥本哈根麵包店受訓；可頌、酸種與咖啡。Katka Kuthanová 與 Martin Kudrlička 的 Pizza Paranormala——有機麵粉那不勒斯披薩，酸種冷發至少四十八小時。La Bodega 西班牙菜、Paraguana 委內瑞拉。Panský šenk 捷克菜與壁爐肉類特餐。甜點 Kremrolka 與 La Cukrárna。
從趕豬去市場的巷，變成 Budějovice 人吃飯的地方。
現場
從頭走到尾。只有幾十公尺，路過七家店面。注意它不通向何處。城裡拒絕的 Mlýnská stoka 橋仍缺。Plachá 25…
時間軸
- v minulosti — ulice se jmenuje Kyselá, část od náměstí Loternní ulička
- jeden čas — říká se jí ulice Sviní nebo Svinská, protože se tudy hnal dobytek na trh
- 19. století — vinárna U Ašenbrýlů, vinárna U Kolářů, továrna na cukrovinky Příhoda a Danzer, obchod s hudebními nástroji; ulici proslaví klavíristka Anička Krčmářová
- kdysi — město zamítá obyvatelům most přes Mlýnskou stoku na sady
- 2017 — Honza Ašenbryl otevírá Plachý Café v domě, kde jeho pradědeček provozoval gastro
- 2025 — v ulici přibývá pekárna, neapolská pizzerie a další cukrárna; Drbna ji označuje za gastrocentrum města
問題
Proč Plachanda?
Je to turistická ulice?
Spíš ne. Většina těch podniků otevřela za poslední tři roky a chodí do nich hlavně místní. Turisté končí na náměstí a tuhle uličku minou.
Kde v ní začít?
來源
- https://budejcka.drbna.cz/z-kraje/46567-z-podcenovane-ulice-se-stalo-gastro-centrum-mesta-co-vsechno-nabizi-ulice-placheho.html — Budějcká Drbna, 3. 10. 2025. Klíčový zdroj: historik Jan Schinko o starých názvech ulice a o hnaní dobytka na trh, zamítnutý most přes Mlýnskou stoku, Anička Krčmářová, Příhoda a Danzer, U Kolářů, U Ašenbrýlů; výpovědi Honzy Ašenbryla, Michaely Fürstové, Katky Kuthanové, Martina Kudrličky a Vladimíry Novotné; přehled dnešních podniků; slavnost Plachanda open
- https://plachycafe.cz/ — Plachý Café, vlastní web