Lugar
Masné krámy
El restaurante más conocido de Budějovice ocupa una casa que la ciudad intentó comprar durante cien años para demolerla. Fracasó porque el edificio no pertenecía a un solo dueño, sino a veintiocho, y bastaba con que uno se negara a vender. Hoy vuelve a tener veintiocho propietarios.
Masné krámy es el restaurante más conocido de Budějovice y la cervecería insignia de Budvar, en un mercado renacentista de 1554 a poca distancia de la plaza. Los carniceros vendieron carne aquí durante más de trescientos años — y luego el ayuntamiento pasó cien años intentando comprar el edificio para demolerlo. Por qué falló eso se cuenta en la historia de abajo.
Dentro hay una nave alta y dos laterales más bajos que antes albergaban los puestos de carniceros, y hoy un restaurante para doscientas personas. Aquí se sirve el lager anillada de Budvar: sin filtrar, sin pasteurizar, y antes del tiraje se añade cerveza joven en fermentación para que termine de fermentar en el tanque. Desde la primavera de 2026, tras una gran reconstrucción, esos tanques son visibles justo en la sala.
El restaurante está aquí desde 1954 y, según el director de Budvar Petr Dvořák, tiene unos doscientos clientes habituales. Por el septuagésimo aniversario del negocio la cervecería les hizo su propio lote, y los propios habituales añadieron el lúpulo.
Masné krámy (las carnicerías) no estuvieron siempre aquí. Estaban en la propia plaza. La mención escrita más antigua es del 24 de junio de 1336, y es la mención de una inundación. El agua entonces llegó al mercado hasta las carnicerías. (No es fecha de fundación, solo la primera prueba de que ya existían.) No era un edificio. Eran estructuras de madera, un conjunto de puestos de carniceros más pequeños directamente en el área de la plaza actual.
El 19 de febrero de 1364 Carlos IV ordenó retirar de la plaza las carnicerías y también las panaderías. En el nuevo emplazamiento al principio volvió a ser una estructura de madera. Solo más tarde se levantó la sala de piedra que conoce hoy.
En 1554 había veintiocho puestos (kotce). Por cien groschen de Meissen un carnicero podía comprar uno. Ambas cifras aparecen en las fuentes y durante mucho parecieron una contradicción: veintidós tramos en un registro, veintiocho puestos en otro. Describen capas distintas del mismo edificio.
La ciudad pasó unos cien años intentando comprar la casa para demolerla. Fracasó porque la propiedad estaba repartida entre veintiocho personas, y bastaba un rechazo. Hoy el restaurante vuelve a tener veintiocho propietarios. La nave alta y las naves laterales más bajas siguen mostrando dónde estaban los puestos y cómo se pasaba de ellos a la sala principal.
En el lugar
Mire al techo. Aquella nave alta y dos naves laterales más bajas no son un capricho arquitectónico: son huellas de los puestos individuales. En las naves laterales estaban los puestos; desde ellos se entraba a la nave central. Cuente…
Cronología
- do roku 1364 — masné krámy stojí jako dřevěná stavení přímo na dnešním náměstí Přemysla Otakara II.
- 24. 6. 1336 — první písemná zmínka, a to při povodni: voda dosáhla na rynek až k masným krámům
- 19. 2. 1364 — Karel IV. nařizuje odstranit masné i chlebové krámy z náměstí a náměstí vydláždit; krámy se stěhují do Krajinské, zatím jako dřevěná stavba
- 1554 — postavena dnešní budova na rohu Krajinské a Hroznové; 28 krámků po 100 kopách grošů
- 1853 — cech si staví dřevěné jatky u Předního mlýna
- po 1860 — zrušeny cechy, vznikají společenstva; vlastnictví krámků ale zůstává
- 1895 — jatky prodány obci za 7 000 zlatých a téhož roku zbořeny; peníze si rozdělili majitelé krámků
- 1899 — v budově se přestává prodávat maso
- 1913 — město získává v dražbě krámky 16 a 20
- 1923 — město vlastní 5 krámků z 28
- 3. 7. 1924 — městský úřad vysvětluje v listu Hlas lidu právní stav budovy
- po 1945 — znovu se uvažuje o demolici, od plánu se ustupuje
- 1953–1954 — přestavba podle návrhu Jaroslava Fidry
- 1. 10. 1954 — otevřena restaurace Masné krámy
- po 1990 — budova má opět mnoho vlastníků: 12 (2004), 14 (2006), dnes město, Budvar a 13 soukromých majitelů
Fuentes
- https://radiozurnal.rozhlas.cz/osud-masnych-kramu-v-ceskych-budejovicich-6352356 — 12 majitelů (5. 3. 2004)
- https://ct24.ceskatelevize.cz/clanek/regiony/v-legendarnich-masnych-kramech-se-bude-opet-tocit-pivo-175660 — spor 14 vlastníků, čtyři roky zavřeno (12. 12. 2006)
- https://www.info.cz/zpravodajstvi-a-komentare/budejovice-masne-kramy-restituce-vlastnici-problem — město, Budvar a 13 soukromých majitelů, Budvar platí nájem (9. 4. 2026)
- https://morningadvertiser.co.uk/Article/2016/02/24/Budvar-launches-naturally-hazy-Czech-lager-Kraeusened — kroužkovaný ležák: nefiltrovaný, nepasterovaný, dokvášený přídavkem mladého piva (24. 2. 2016)
- https://budejcka.drbna.cz/zpravy/spolecnost/47502-masne-kramy-ceka-promena-rekonstrukce-bude-ctit-pamatku-a-prinese-technologicky-posun.html — rekonstrukce 2026, tanky viditelné v interiéru (leden 2026)
- https://www.newstream.cz/zpravy-z-firem/masne-kramy-znovu-ozily-legendarni-budejovicka-pivnice-prosla-velkou-promenou — znovuotevření 9. 4. 2026
- https://www.irozhlas.cz/zivotni-styl/vareni-jidlo/v-budejovickych-masnych-kramech-se-toci-pivo-uz-70-let-budvar-na-oslavu-uvaril_2410041544_cen — 70 let, várka se štamgasty, Petr Dvořák: kolem dvou set štamgastů (4. 10. 2024)
- https://www.budejovickybudvar.cz/tiskove-zpravy/the-masne-kramy-restaurant-celebrates-5-years-from-its-rebirth — největší restaurace Budvaru, 200 míst (asi 2012)
- https://ceskobudejovicky.denik.cz/zpravy-region/schinko-budejovice-pred-sto-lety-historie-retro-masne-kramy/ — Jan Schinko, Budějovice před sto lety, 26. díl, 21. 8. 2024. Klíčový zdroj: 28 krámků po 100 kopách grošů, podmínka vlastnictví krámku i domu pro přijetí do cechu, Josef Havelda a krámek č. 10, dražba 1913, stav 1923, doslovný text z listu Hlas lidu z 3. 7. 1924, jatky u Předního mlýna, návrat 28 majitelů po roce 1990
- https://cs.wikipedia.org/wiki/Masn%C3%A9_kr%C3%A1my_(%C4%8Cesk%C3%A9_Bud%C4%9Bjovice) — datace 1554, první zmínka 1336, bazilikální dispozice, Jaroslav Fidry, otevření restaurace 1. 10. 1954
- https://encyklopedie.c-budejovice.cz/clanek/masne-kramy — heslo v Encyklopedii ČB; původní krámy na náměstí jako dřevěná stavení
- https://encyklopedie.c-budejovice.cz/clanek/urbanisticky-vyvoj — přesun krámů do Krajinské po roce 1364
- https://www.npu.cz/uop/ceske-budejovice/vzdelavani/souteze/2016_soutez/pamatne%20stavby%20vysledky.pdf — NPÚ: nad pravým vchodem dvě zkřížené sekery, znak cechu řezníků a uzenářů
- Vlastní pozorování na místě — dvaadvacet oblouků v bočních lodích, hlavní loď a dvě boční, některé krámky dnes spojené pod zachovaným obloukem. Tohle rozsoudilo rozpor 22 × 28: každé číslo měří něco jiného.
- https://www.c-budejovice.cz/sites/default/files/obsah/Odbory/OPP/ceskymi_budejovicemi_po_stopach_architektury.pdf — architektonický průvodce města: 22 oddílů (sedí s počtem oblouků) + symbol řeznického cechu na ostění
- https://www.slavnevily.cz/stavby-/-unesco/stavby-ceskych-budejovic/masne-kramy — FOIBOS: 28 prodejních kotců
- https://www.masne-kramy.cz/cs/historie-a-soucasnost.html — web restaurace; počet krámků neuvádí
- https://www.masne-kramy.cz/ — otevírací doba, ceny, rezervace, citace (23. 8. 2026)