Solnice

Solnice est un bâtiment renaissance de 1531 sur Piaristické Square qui abrite aujourd’hui un restaurant avec sa propre brasserie — et la bière n’arrive pas en fûts mais par des tuyaux qui parcourent soixante-dix mètres sous le pavé de la place. Avec le sel, elle partage surtout le nom.

Le bâtiment a duré presque cinq cents ans sans reconstructions majeures, et sous son toit se trouve la quatrième charpente de son type la plus ancienne de Tchéquie. Pendant la plus grande partie de ce temps ce fut le grenier municipal, et selon le directeur des archives Daniel Kovář il fonctionnait comme une banque de grain : les registres de dettes de 1550–1576 montrent que les gens y empruntaient du grain et le rendaient plus tard.

Depuis 2019 il abrite un restaurant pour deux cents personnes et pour sa restauration le bâtiment a remporté le titre de Monument de l’année. La bière est brassée dans la maison voisine au coin des rues Hroznová et Česká.

Un nom qui trompe

La Solnice se dresse sur la place Piaristické náměstí depuis 1531, construite par le maître d’œuvre municipal Jakub lorsque Budějovice étendait ses biens et terres agricoles. Le sel n’y fut stocké que peu de temps sur ce demi-millénaire ; bien plus longtemps, elle servit de grenier et d’arsenal. Le nom est resté quand même — et aujourd’hui la plupart des visiteurs entendent « sel » et supposent que c’est toute l’histoire.

Visages de pierre sur la façade

Trois visages de pierre de tailles différentes regardent depuis la façade principale ; un quatrième est sur le pignon ouest. La légende locale les lie à la brave religieuse qui piégea des voleurs dans l’église du couvent — un récit raconté en détail parmi les légendes budějovických. Les historiens voient dans les masques une décoration architecturale renaissance ; l’histoire vint plus tard et colla parfaitement aux visages.

Bière sous la place

Aujourd’hui, la Solnice compte parmi les lieux historiques les plus connus de la ville. La cuisine suit la tradition austro-hongroise avec l’accent sur la boulangerie maison et les viandes fumées. La bière de la brasserie Solnice n’arrive pas en fûts mais par un tuyau de 70 mètres sous le pavage de la place Piaristické náměstí — la conduite est assez puissante pour pousser la bière jusqu’au deuxième étage.

Sur place

Sources