Brauerei Budějovický Budvar

Budějovický Budvar ist eine Brauerei am Nordrand von České Budějovice, die sich seit über hundert Jahren mit den Amerikanern um ein Wort streitet, Budweiser — und deren Marke ist neunzehn Jahre älter als die Budweiser Brauerei. Wie das möglich ist, lesen Sie unten. Zuerst aber das, was Sie bei Budvar erwartet.

Budvar gehört dem Staat und braut im großen Stil: In einen Sudkessel passen laut Führern hundertzwanzigtausend Biere, und an einem einzigen Tag entstehen hier rund anderthalb Millionen. Mehr als zwei Drittel gehen ins Ausland, in etwa fünfundsiebzig Länder — und dennoch wird alles nur hier gebraut. Brauereidirektor Petr Dvořák sagt es so, dass jeder Tropfen Budvar, den Sie heute irgendwo auf der Welt kaufen, in České Budějovice entstanden ist. Im Ausland unter Lizenz zu brauen lehnt die Brauerei ab, weil ihr größter Wert laut Direktor gerade die Herkunft ist.

Das helle Lagerbier, wegen dem die Leute kommen, wird zehn Stunden gebraut und reift dann neunzig Tage in den Lagerkellern, wo die Temperatur um zwei Grad gehalten wird. Das Wasser stammt aus eigenen artesischen Brunnen von dreihundert Metern Tiefe und wird nur mit Sandfiltern aufbereitet. Der Hopfen ist Saazer und kommt in getrockneten Dolden in den Kessel, nicht in Granulat. Auf der Führung gehen Sie durch Sudhaus und Keller und kosten am Ende ungefiltertes Lagerbier direkt vom Tank — laut Unterbraumeister Petr Košin schmeckt das Bier am besten genau im Keller.

Und Budweiser ist keine erfundene Marke: Budweis ist der deutsche Name von České Budějovice, und Budweiser bedeutet schlicht „aus Budweis“. Denselben Namen trägt aber auch das Bier, das Anheuser-Busch im amerikanischen St. Louis braut, heute Teil des größten Brauereikonzerns der Welt.

Worum es geht, in zwei Sätzen

Es gibt zwei Biere auf der Welt, die fast denselben Namen tragen. Eines wird in České Budějovice gebraut, das andere in St. Louis in den Vereinigten Staaten von Anheuser-Busch, heute Teil des weltweit größten Brauereikonzerns. Beide beanspruchen das Wort Budweiser, den deutschen Namen für České Budějovice, wörtlich „aus Budweis“.

Warum ein Amerikaner genau diesen Namen wählte

Im 19. Jahrhundert bedeutete „Budweiser“ bereits Bier aus einem fürs Brauen berühmten Ort. Eine amerikanische Marke von 1876 nahm dieses Prestige. Die örtliche Brauerei, die den Ortsnamen später in tschechischer Hand verteidigte, wurde erst 1895 gegründet, neunzehn Jahre nach der amerikanischen Marke.

Bier als Bürgerrecht

Das Brauen in Budweis war lange an Bürgerrechte und Besitz gebunden. Wer brauen durfte, war eine politische und wirtschaftliche Frage, nicht nur eine kulinarische.

Warum diese Brauerei überhaupt gegründet wurde

Das damalige Wahlrecht teilte Wähler nach Vermögen und gezahlten Steuern. Tschechische Bürger, die sich vom älteren, deutsch dominierten Bürgerbräu ausgeschlossen fühlten, antworteten 1895 mit der Gründung einer eigenen Aktienbrauerei, unter anderem unter August Zátka und František Hromada. Als Gründungsdatum wird oft der 7. Oktober 1895 genannt.

Und damit schließt sich der Kreis

Der Streit um den Stadtnamen als Biername begann, bevor er zum Markenstreit wurde. Budvars Argument, dass eine geografische Bezeichnung dem Ort gehört, zieht sich durch die Gerichtsverfahren. Die Führung endet trotzdem nicht mit Marketing, sondern mit Kellern, Tanks und Wasser aus eigenen Brunnen.

Vor Ort

Quellen