Ort
Masné krámy (Fleischläden)
Budweis’ bekanntestes Restaurant sitzt in einem Haus, das die Stadt hundert Jahre lang zu kaufen versuchte, um es abzureißen. Es scheiterte, weil das Gebäude nicht einem Eigentümer gehörte, sondern achtundzwanzig, und es reichte, wenn einer den Verkauf verweigerte. Heute hat es wieder achtundzwanzig Eigentümer.
Masné krámy ist das bekannteste Budweiser Restaurant und die Flaggschiff-Gaststätte von Budvar, in einer Renaissance-Markthalle von 1554 unweit vom Platz. Metzger verkauften hier über dreihundert Jahre Fleisch — und danach versuchte die Stadt hundert Jahre lang, das Gebäude zu kaufen, um es abzureißen. Warum das misslang, erzählt die Geschichte unten.
Innen sind ein hohes Hauptschiff und zwei niedrigere Seitenschiffe, in denen einst Metzgerstände waren, und heute ein Restaurant für zweihundert Personen. Hier wird Budvars Kräusenbier ausgeschenkt: ungefiltert, unpasteurisiert, und vor dem Abfüllen wird junges gärendes Bier zugegeben, sodass es im Tank nachgärt. Ab Frühjahr 2026, nach einer großen Rekonstruktion, sind diese Tanks direkt im Saal sichtbar.
Das Restaurant gibt es seit 1954 und hat laut Budvar-Direktor Petr Dvořák rund zweihundert Stammgäste. Zum siebzigsten Jubiläum kochte ihnen die Brauerei eine eigene Charge, und die Stammgäste selbst gaben den Hopfen dazu.
Masné krámy (die Fleischläden) standen nicht immer hier. Sie lagen direkt auf dem Platz. Die älteste schriftliche Erwähnung stammt vom 24. Juni 1336, und es ist die Erwähnung einer Überschwemmung. Das Wasser reichte damals auf dem Markt bis zu den Fleischläden. (Es ist also kein Gründungsdatum, nur der erste Beweis, dass sie schon existierten.) Es war kein Gebäude. Es waren Holzkonstruktionen, eine Reihe kleinerer Metzgerstände direkt auf dem Areal des heutigen Platzes.
Am 19. Februar 1364 befahl Karl IV., die Fleisch- und auch Brotläden vom Platz zu entfernen. Auch am neuen Ort war es zunächst wieder eine Holzkonstruktion. Erst später entstand die steinerne Halle, die Sie heute kennen.
1554 gab es achtundzwanzig Stände (kotce). Für hundert Meißner Groschen konnte ein Metzger einen kaufen. Beide Zahlen stehen in den Quellen und wirkten lange wie ein Widerspruch: zweiundzwanzig Abschnitte in einem Register, achtundzwanzig Stände in einem anderen. Sie beschreiben verschiedene Schichten desselben Gebäudes.
Die Stadt versuchte etwa hundert Jahre lang, das Haus zu kaufen, um es abzureißen. Es scheiterte, weil das Eigentum unter achtundzwanzig Personen aufgeteilt war, und eine Verweigerung reichte. Heute hat das Restaurant wieder achtundzwanzig Eigentümer. Das hohe Mittelschiff und die niedrigeren Seitenschiffe zeigen noch, wo die Stände standen und wie man von ihnen in die Haupthalle ging.
Vor Ort
Schauen Sie an die Decke. Das hohe Mittelschiff und die beiden niedrigeren Seitenschiffe sind keine architektonische Laune, sondern Spuren der einzelnen Stände. In den Seitenschiffen standen die Stände; von dort betrat man das Hauptschiff. Zählen Sie…
Zeitachse
- do roku 1364 — masné krámy stojí jako dřevěná stavení přímo na dnešním náměstí Přemysla Otakara II.
- 24. 6. 1336 — první písemná zmínka, a to při povodni: voda dosáhla na rynek až k masným krámům
- 19. 2. 1364 — Karel IV. nařizuje odstranit masné i chlebové krámy z náměstí a náměstí vydláždit; krámy se stěhují do Krajinské, zatím jako dřevěná stavba
- 1554 — postavena dnešní budova na rohu Krajinské a Hroznové; 28 krámků po 100 kopách grošů
- 1853 — cech si staví dřevěné jatky u Předního mlýna
- po 1860 — zrušeny cechy, vznikají společenstva; vlastnictví krámků ale zůstává
- 1895 — jatky prodány obci za 7 000 zlatých a téhož roku zbořeny; peníze si rozdělili majitelé krámků
- 1899 — v budově se přestává prodávat maso
- 1913 — město získává v dražbě krámky 16 a 20
- 1923 — město vlastní 5 krámků z 28
- 3. 7. 1924 — městský úřad vysvětluje v listu Hlas lidu právní stav budovy
- po 1945 — znovu se uvažuje o demolici, od plánu se ustupuje
- 1953–1954 — přestavba podle návrhu Jaroslava Fidry
- 1. 10. 1954 — otevřena restaurace Masné krámy
- po 1990 — budova má opět mnoho vlastníků: 12 (2004), 14 (2006), dnes město, Budvar a 13 soukromých majitelů
Quellen
- https://radiozurnal.rozhlas.cz/osud-masnych-kramu-v-ceskych-budejovicich-6352356 — 12 majitelů (5. 3. 2004)
- https://ct24.ceskatelevize.cz/clanek/regiony/v-legendarnich-masnych-kramech-se-bude-opet-tocit-pivo-175660 — spor 14 vlastníků, čtyři roky zavřeno (12. 12. 2006)
- https://www.info.cz/zpravodajstvi-a-komentare/budejovice-masne-kramy-restituce-vlastnici-problem — město, Budvar a 13 soukromých majitelů, Budvar platí nájem (9. 4. 2026)
- https://morningadvertiser.co.uk/Article/2016/02/24/Budvar-launches-naturally-hazy-Czech-lager-Kraeusened — kroužkovaný ležák: nefiltrovaný, nepasterovaný, dokvášený přídavkem mladého piva (24. 2. 2016)
- https://budejcka.drbna.cz/zpravy/spolecnost/47502-masne-kramy-ceka-promena-rekonstrukce-bude-ctit-pamatku-a-prinese-technologicky-posun.html — rekonstrukce 2026, tanky viditelné v interiéru (leden 2026)
- https://www.newstream.cz/zpravy-z-firem/masne-kramy-znovu-ozily-legendarni-budejovicka-pivnice-prosla-velkou-promenou — znovuotevření 9. 4. 2026
- https://www.irozhlas.cz/zivotni-styl/vareni-jidlo/v-budejovickych-masnych-kramech-se-toci-pivo-uz-70-let-budvar-na-oslavu-uvaril_2410041544_cen — 70 let, várka se štamgasty, Petr Dvořák: kolem dvou set štamgastů (4. 10. 2024)
- https://www.budejovickybudvar.cz/tiskove-zpravy/the-masne-kramy-restaurant-celebrates-5-years-from-its-rebirth — největší restaurace Budvaru, 200 míst (asi 2012)
- https://ceskobudejovicky.denik.cz/zpravy-region/schinko-budejovice-pred-sto-lety-historie-retro-masne-kramy/ — Jan Schinko, Budějovice před sto lety, 26. díl, 21. 8. 2024. Klíčový zdroj: 28 krámků po 100 kopách grošů, podmínka vlastnictví krámku i domu pro přijetí do cechu, Josef Havelda a krámek č. 10, dražba 1913, stav 1923, doslovný text z listu Hlas lidu z 3. 7. 1924, jatky u Předního mlýna, návrat 28 majitelů po roce 1990
- https://cs.wikipedia.org/wiki/Masn%C3%A9_kr%C3%A1my_(%C4%8Cesk%C3%A9_Bud%C4%9Bjovice) — datace 1554, první zmínka 1336, bazilikální dispozice, Jaroslav Fidry, otevření restaurace 1. 10. 1954
- https://encyklopedie.c-budejovice.cz/clanek/masne-kramy — heslo v Encyklopedii ČB; původní krámy na náměstí jako dřevěná stavení
- https://encyklopedie.c-budejovice.cz/clanek/urbanisticky-vyvoj — přesun krámů do Krajinské po roce 1364
- https://www.npu.cz/uop/ceske-budejovice/vzdelavani/souteze/2016_soutez/pamatne%20stavby%20vysledky.pdf — NPÚ: nad pravým vchodem dvě zkřížené sekery, znak cechu řezníků a uzenářů
- Vlastní pozorování na místě — dvaadvacet oblouků v bočních lodích, hlavní loď a dvě boční, některé krámky dnes spojené pod zachovaným obloukem. Tohle rozsoudilo rozpor 22 × 28: každé číslo měří něco jiného.
- https://www.c-budejovice.cz/sites/default/files/obsah/Odbory/OPP/ceskymi_budejovicemi_po_stopach_architektury.pdf — architektonický průvodce města: 22 oddílů (sedí s počtem oblouků) + symbol řeznického cechu na ostění
- https://www.slavnevily.cz/stavby-/-unesco/stavby-ceskych-budejovic/masne-kramy — FOIBOS: 28 prodejních kotců
- https://www.masne-kramy.cz/cs/historie-a-soucasnost.html — web restaurace; počet krámků neuvádí
- https://www.masne-kramy.cz/ — otevírací doba, ceny, rezervace, citace (23. 8. 2026)