Plachého-Straße (Plachanda) und Plachý Café

Die Plachého-Straße, örtlich Plachanda, ist die engste Gasse am Budweiser Platz, wenige Schritte vom Samsonbrunnen — und in den letzten Jahren ist daraus der Ort geworden, an dem man in Budweis essen geht. Früher hieß sie Svinská, und nicht ohne Grund: Hierher trieb man die Schweine zum Markt.

Auf wenigen Dutzend Metern gibt es ein Café, eine Bäckerei, neapolitanische Pizza, zwei Konditoreien sowie spanische, venezolanische und tschechische Küche. Die meisten Betriebe öffneten in den letzten Jahren und werden vor allem von Einheimischen besucht; Touristen bleiben am Platz und verpassen die Gasse.

Begonnen hat es mit der kleinen Espressobar Plachý Café, die Honza Ašenbryl 2017 als ersten Specialty-Coffee-Betrieb der Stadt eröffnete. An seiner kleinen Bar vertrauen sich die Leute so bereitwillig an, dass Stammgäste sie den Beichtstuhl nennen.

Die Plachého-Straße hatte über die Jahrhunderte viele Namen. Dem Historiker Jan Schinko zufolge hieß sie lange Kyselá (Sauer), und der Abschnitt vom Platz Loternní-Gasse. Es gab ein Weinhaus Bei den Ašenbrýls und einen Laden für Musikinstrumente.

Zeitweise hieß sie auch Schweinegasse oder Svinská. Der Grund ist genau der, den man errät, und Schinko sagt ihn ohne Umschweife: „Durch die Gasse wurden Pferde, Schweine und Ähnliches zum Markt auf dem Platz getrieben, weil die vier Haupteingänge zum Platz das unwürdig machten.“ Also: vier Haupteckeingänge für Menschen. Und für das Vieh die enge Gasse daneben.

Warum sie nie so recht blühte

Schinko fügt noch eine Bemerkung hinzu, die ihre ganze Geschichte erklärt. Geschäftlich litt sie immer ein wenig, nicht weil sie hässlich oder abgelegen war. „Sie hatte das Potenzial der Straße U Černé věže. Aber sie litt darunter, nicht durchgängig zu den Obstgärten zu sein.“ Es fehlte eine Brücke. Bewohner der Plachého-Straße baten die Stadt um eine Brücke über den Mlýnská stoka zu den Obstgärten, damit Menschen durchgingen und nicht in einer Sackgasse endeten. Der Stadtrat lehnte ab. So blieb die Straße, was sie war: eine enge Abkürzung, die man gehen kann, die aber nirgendwohin führt.

Was früher hier war

Schinko zufolge kam ihr Ruhm von Anička Krčmářová, Tochter eines Musikinstrumentenhändlers und Klaviervirtuosin. Es gab die Süßwarenfabrik Příhoda und Danzer. Das Weinhaus U Kolářů. Und das Weinhaus U Ašenbrýlů. Merken Sie sich den letzten Namen.

Und was heute hier ist

In den letzten Jahren wurde die Straße zu etwas, das niemand in Budweis erwartet hatte. Plachý Café eröffnete 2017 Honza Ašenbryl, zu einer Zeit, als Specialty Coffee in Budweis seinen Worten nach „so selten war wie Safran“ und es keine eigene Espressobar gab. Das Haus wählte er nicht zufällig. Es war die Chance, einen Ort in dem Haus zu eröffnen, in dem sein Urgroßvater schon vor hundertzwanzig Jahren gefeierte Gastlichkeit betrieben hatte. Das Weinhaus U Ašenbrýlů, das Schinko als alte Erinnerung der Straße nennt, gehörte seiner Familie. Nach hundertzwanzig Jahren kehrte der Kaffee ins selbe Haus zurück.

Darum herum kam der Rest: Plachá 25, Michaela Fürstovás Bäckerei, teilweise ausgebildet in Kopenhagener Bäckereien; Croissants, Sauerteig und Kaffee. Pizza Paranormala von Katka Kuthanová und Martin Kudrlička, neapolitanische Pizza aus Bio-Mehl, Sauerteig mindestens achtundvierzig Stunden kalt geführt. La Bodega mit spanischer Küche, Paraguana mit venezolanischer. Panský šenk mit tschechischer Küche und Kamin für Fleischspezialitäten. Die Konditoreien Kremrolka und La Cukrárna.

Aus einer Gasse, die Schweine zum Markt trieb, wurde der Ort, an dem Budweis essen geht.

Vor Ort

Zeitachse

Fragen

Quellen