Вулиця Плахего (Плаханда) — і Plachý Café

Вулиця Плахего мала багато назв за століття. За істориком Яном Шинком її довго звали Kyselá (Кисла), а ділянку від площі — Loternní lane. Була винна хата At the Ašenbrýls і крамниця музичних інструментів.

Деякий час її також звали Свинячою вулицею — або Svinská. Причина саме та, яку ви здогадуєтеся, і Шинко каже її без церемоній: «Вуличкою гнали коней, свиней і подібне на ринок на площі, бо чотири головні входи на площу робили це негідним.» Отже: чотири головні кутові входи для людей. А для худоби — та вузька вуличка поруч.

Чому вона ніколи цілком не розквітла

Шинко додає ще одну заувагу, що пояснює всю її історію. Комерційно вона завжди трохи страждала — не тому, що була потворною чи далеко. «У неї був потенціал вулиці U Černé věže. Але вона страждала від того, що не була прохідною до садів.» Бракувало одного мосту. Мешканці вулиці Плахего просили місто про міст через Mlýnská stoka до садів, щоб люди йшли далі й не закінчували в тупику. Міська рада відмовила. Тож вулиця лишилася тим, чим була: вузьким скороченням, яким можна пройти, але яке нікуди не веде.

Що тут було колись

За Шинком її слава йшла від Анічки Крчмажової, дочки торговця музичними інструментами й віртуозки фортепіано. Була цукерня Příhoda and Danzer. Винна хата U Kolářů. І винна хата U Ašenbrýlů. Запам’ятайте останнє ім’я.

А що тут сьогодні

За останні кілька років вулиця стала тим, чого в Будейовіце ніхто не очікував. Plachý Café відкрив 2017 року Гонза Ашенбрил — у час, коли, за його словами, specialty-кава в Будейовіце була «рідкісна, як шафран», і не було окремого еспресо-бару. Він обрав будинок не випадково. Це був шанс відкрити місце в будинку, де його власний прадід уже займався прославленою гостинністю сто двадцять років раніше. Винна хата U Ašenbrýlů, яку Шинко згадує як стару пам’ять вулиці, належала його родині. Через сто двадцять років кава повернулася в той самий будинок.

Навколо прибуло решта: Plachá 25 — пекарня Міхаели Фюрстової, частково вишколеної стажуваннями в копенгагенських пекарнях; круасани, закваска й кава. Pizza Paranormala Катки Кутанової та Мартіна Кудрлічки — неаполітанська піца з органічного борошна, закваска з холодною ферментацією щонайменше сорок вісім годин. La Bodega з іспанською кухнею, Paraguana з венесуельською. Panský šenk з чеською кухнею й каміном для м’ясних спеціальностей. Кондитерські Kremrolka і La Cukrárna.

З вулички, якою гнали свиней на ринок, вона стала місцем, куди Будейовіце йдуть їсти.

На місці

Хронологія

Запитання

Джерела