Solnice

Solnice è un edificio rinascimentale del 1531 su Piaristické Square che oggi ospita un ristorante con il proprio birrificio — e la birra non arriva in fusti ma attraverso tubi che corrono settanta metri sotto la pavimentazione della piazza. Con il sale condivide soprattutto il nome.

L’edificio è durato quasi cinquecento anni senza ricostruzioni importanti, e sotto il tetto ha la quarta struttura di copertura più antica del suo tipo in Cechia. Per gran parte di quel tempo fu il granaio cittadino, e secondo il direttore dell’archivio Daniel Kovář funzionava come una banca del grano: i registri dei debiti del 1550–1576 mostrano che la gente prendeva in prestito grano lì e poi lo restituiva.

Dal 2019 ospita un ristorante per duecento persone e per il restauro l’edificio ha vinto il titolo di Monumento dell’anno. La birra si produce nella casa vicina all’angolo delle vie Hroznová e Česká.

Un nome che inganna

Solnice si trova sul Piaristické náměstí dal 1531, costruito dal capomastro della città Jakub quando Budějovice stava espandendo le sue proprietà e i suoi terreni agricoli. Il sale venne immagazzinato qui solo per un breve tratto di quel mezzo millennio; per molto tempo servì da granaio e da armeria. Il nome è comunque rimasto e oggi la maggior parte dei visitatori sente "sale" e presume che sia tutta la storia.

Volti di pietra sulla facciata

Dalla facciata principale si affacciano tre volti in pietra di diverse dimensioni; un quarto si trova sul timpano ovest. La leggenda locale li collega alla coraggiosa monaca che catturò i ladri nella chiesa del monastero – una storia raccontata per intero tra le leggende di Budějovice. Gli storici trattano le maschere come decorazioni architettoniche rinascimentali; la storia è arrivata dopo e si adattava perfettamente ai volti.

Birra sotto la piazza

Oggi Solnice è tra i locali storici più conosciuti della città. La cucina segue la tradizione austro-ungarica con particolare attenzione ai dolci fatti in casa e alle carni affumicate. La birra del birrificio Solnice non arriva in fusti ma attraverso un tubo posato a 70 metri sotto la pavimentazione di Piaristické náměstí: la linea della birra è abbastanza forte da spingere la birra fino al secondo piano.

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