Pivovar Samson

Pivovar Samson to najstarszy browar w Budějovicach, nieco na południe od centrum, i warzy od 1795 — sto lat wcześniej niż Budvar. A jednak przez ponad sto lat nie wolno mu było używać własnej historycznej nazwy.

Warzy około osiemdziesięciu trzech tysięcy hektolitrów piwa rocznie, mniej więcej szesnaście i pół miliona półlitrowych, i ponad połowa wyjeżdża za granicę — do Austrii, Polski, Danii i Brazylii. Warzy się wodą z artezyjskiej studni głębokiej na 274 metry, a w domu Samson leje się w około trzydziestu pięciu pubach w mieście i okolicy.

Na międzynarodowych World Beer Awards 2022 Samson Bock wygrał jako najlepszy bock lager na świecie. A browarmistrz Radim Lavička wie, gdzie piwo smakuje najlepiej: niefiltrowane, mówi, jest „rannym rano zlewane do beczek i po południu nalewane”. Browar ma sklep, a wycieczki odbywają się przez cały rok po umówieniu.

W 1795 w wewnętrznym mieście stały dwa browary — Mały i Duży, zwany Białym. (Biała Wieża, później wbudowana w teatr, wzięła nazwę od tego drugiego.) Nie należały do firmy. Należały do mieszczan mających prawa warzenia — tych, którzy posiadali dom we wewnętrznym mieście i płacili podatki. To ten sam układ, który w Budějovicach dotyczył mięsa: rzemiosło było sprawą własności, nie tylko umiejętności.

Ci mieszczanie w tym roku zgodzili się połączyć oba browary w jedno przedsiębiorstwo. Tak powstał Budziejovicki Browar Mieszczański — po niemiecku Budweiser Bürgerbräu. Od 1802 jego piwo sprzedawano jako Budweiser Bier, „piwo budziejovickie”. W 1899 to oznaczenie oficjalnie zarejestrowano jako znak towarowy.

Co było dalej

W 1895 w mieście powstał drugi duży browar — Czeski Browar Akcyjny, dzisiejszy Budvar. Założono go jako czeską odpowiedź na niemiecką dominację gospodarczą w mieście. Od tego czasu w Budějovicach stały naprzeciw siebie dwa browary: starszy niemiecki i młodszy czeski. I oba sprzedawały piwo nazwane od tego samego miasta.

Nazwa od posągu

W 1958 browar dostał nową nazwę. Niemieckie Bürgerbräu nie mogło stać w powojennej Czechosłowacji. Potrzeba było czegoś innego — i wybrano to, co w mieście najbardziej budziejovickie: Samsona, siłacza, który na fontannie na środku rynku pokonuje lwa.

I teraz rzecz istotna

Oto fakt, którego nie usłyszycie w Budvarze, a który stawia słynny spór o słowo Budweiser w innym świetle. Budziejovicki Browar Mieszczański jest o sto lat starszy niż Budvar. A jednak nie wolno mu było używać historycznej nazwy — bo znaki towarowe Budweiser Bürgerbräu w międzyczasie trzymał Budvar. Trwało to długo. Oznaczenia takie jak Budějovický měšťanský var i Budweiser Bürgerbräu Samson wolno używać dopiero od 1991; innych jak Budějovické pivo czy Budweiser Bier od 1993 — a pełne użycie znaku Budweiser Bürgerbräu rozstrzygnięto dopiero w 2005.

Więc podczas gdy Budvar walczył o około dwieście spraw sądowych na świecie o zasadę, że nazwa miejsca należy do produktu z tego miejsca, w domu trzymał nazwę browaru, który był tu sto lat wcześniej. (To nie oskarżenie i nic Budvarowi nie ujmuje — jego argument w sporze amerykańskim się trzyma i jest opisany przy Budvarze. To po prostu fakt, który należy do historii.)

Na miejscu

Oś czasu

Pytania

Źródła