Samson Birrificio

Il birrificio Samson è il più antico di Budějovice, un po’ a sud del centro, e produce dal 1795 — cento anni prima di Budvar. Eppure per oltre cento anni non gli fu permesso di usare il proprio nome storico.

Produce circa ottantatremila ettolitri di birra all’anno, circa sedici milioni e mezzo di mezzi litri, e più della metà parte per l’estero — verso Austria, Polonia, Danimarca e Brasile. Si produce con acqua di un pozzo artesiano profondo 274 metri, e in città Samson si versa in circa trentacinque locali della città e dintorni.

Ai World Beer Awards internazionali del 2022 Samson Bock vinse come il miglior bock lager del mondo. E il mastro birraio Radim Lavička sa dove la birra è migliore: quella non filtrata, dice, «si immette nei fusti al mattino e si versa al pomeriggio». Il birrificio ha un negozio, e le visite si fanno tutto l’anno su appuntamento.

Nel 1795 nel centro della città c'erano due birrifici: il Piccolo e il Grande, chiamato il Bianco. (La Torre Bianca, poi incorporata nel teatro, prese il nome da quest'ultimo.) Non appartenevano ad una compagnia. Appartenevano ai cittadini che detenevano i diritti di produzione della birra, coloro che possedevano una casa nel centro della città e pagavano le tasse. A Budějovice valeva la stessa regola per la carne: il mestiere era una questione di proprietà, non solo di abilità.

Quei cittadini quell'anno accettarono di unire entrambi i birrifici in un'unica impresa. Così nacque il birrificio cittadino di Budějovice – in tedesco Budweiser Bürgerbräu. Dal 1802 la sua birra fu venduta come Budweiser Bier, “birra Budějovice”. Nel 1899 quella designazione fu ufficialmente registrata come marchio.

Cosa è successo dopo

Nel 1895 in città sorse un secondo grande birrificio: il birrificio per azioni ceco, l'attuale Budvar. È stata fondata come risposta ceca al dominio economico tedesco nella città. Da allora a Budějovice si trovarono due birrifici uno di fronte all'altro: il più vecchio tedesco e il più giovane ceco. Ed entrambi vendevano birra che portava il nome della stessa città.

Un nome da una statua

Nel 1958 il birrificio ricevette un nuovo nome. Il Bürgerbräu tedesco non poteva resistere nella Cecoslovacchia del dopoguerra. Serviva qualcos'altro e hanno scelto la cosa più Budějovice della città: ⟦Sansone⟧, l'uomo forte che sulla fontana al centro della piazza supera il leone.

E ora il punto essenziale

Ecco un fatto che non sentirete a Budvar e che mette sotto un'altra luce la famosa disputa sulla parola Budweiser. La Birreria cittadina di Budějovice ha cento anni più di Budvar. Eppure non gli è stato permesso di utilizzare il suo nome storico, perché nel frattempo i marchi Budweiser Bürgerbräu erano detenuti da Budvar. Ci è voluto molto tempo. Designazioni come Budějovický měšťanský var e Budweiser Bürgerbräu Samson possono essere utilizzate solo dal 1991; altri come Budějovické pivo o Budweiser Bier del 1993 - e il pieno utilizzo del marchio Budweiser Bürgerbräu è stato stabilito solo nel 2005.

Così, mentre Budvar si è battuto in circa duecento cause giudiziarie in tutto il mondo per il principio secondo cui un toponimo appartiene a un prodotto proveniente da quel luogo, in patria portava il nome del birrificio che esisteva lì cento anni prima. (Questa non è un'accusa e non prende nulla da Budvar — la sua argomentazione nella disputa americana è valida ed è descritta in Budvar. È semplicemente un fatto che appartiene alla storia.)

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